Página principal



[ egel-iali ]

Descargar 1.67 Mb.
Ver original pdf

[ egel-iali ]





Descargar 1.67 Mb.
Ver original pdf
Página35/77
Fecha de conversión06.10.2018
Tamaño1.67 Mb.
1   ...   31   32   33   34   35   36   37   38   ...   77

Formulario para el sustentante del 

Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Ingeniería en Alimentos (EGEL-IALI) 

Dirección de Diseño, Ingenierías y Arquitectura 

39 

 

Enfriamiento 

 

 

c

s

1

q

h A T

T

 

 

 

(alimentos cuasihomogéneos) 

 

n

i

i

i

1

k

1

k

 

 

(las capas siguen la misma  

trayectoria que el flujo de calor) 

 

n

i i

i 1

p

c 1

k

k

q

m

k

C

1

k

Bi

h x

 

 

q = velocidad de transmisión de calor 

Α = Área 

T

s 

= Temperatura en la superficie del 

material que se va a enfriar 

T

1 

= Temperatura del medio ambiente 

C

p

 = Capacidad calorífica 

= densidad 

h

c

 = Coeficiente de transferencia de 

calor por convección 

x = Dimensión del material a enfriar 

x

= x/2 

m = flujo másico 

 = Constante de calor latente 

k

= Conductividad térmica de cada 

componente 

k = Conductividad térmica 

i

= Fracción volumétrica de cada 

componente 

= Difusividad térmica 

1

Bi

= Inverso del número de Biot 

 



1   ...   31   32   33   34   35   36   37   38   ...   77



Descargar 1.67 Mb.
Ver original pdf