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Formulario para el sustentante del 

Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Ingeniería en Alimentos (EGEL-IALI) 

Dirección de Diseño, Ingenierías y Arquitectura 

 

44 

Lixiviación  

 

Balance de Flujo 

 

0

2

1

1

L

Q

L

Q

M

 

 

 

Balance de composición 

 

0

2

2

1

1

1

1

AO

A

A

A

AM

L y

Q x

L y

Q x

Mx

 

 

0 0

1 1

0

0

M

B

N L

N L

N M

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Liofilización 

 

 

c

e

s

s

f

e

f

c

k

q

h T

T

T

T

T

T

L

h

k

1

1

 

 

0

 = Flujo másico de sólido a la 

entrada 

2

 = Flujo másico de solvente 

utilizado en la extracción a la 

entrada 

1

 = Flujo másico de sólido a la 

salida 

1

 = Flujo másico del extracto  

M

 = Velocidad de flujo total de la 

mezcla 

AO

y

 = Composición del soluto en 

la entrada 

2

A

x

 = Fracción del solvente a la 

entrada 

1

A

y

 = Composición del soluto en 

la entrada 

1

A

 = Fracción del solvente a la 

salida 

AM

x

 = Fracción del soluto en  la 

salida 

B

 = Flujo del sólido  inerte 

0

 = Relación de pesos de 

sustancias solubles e insolubles a 

la entrada 

1

 = Relación de pesos de 

sustancias solubles e insolubles a 

la salida 

M

 = Relación de pesos de 

sustancias solubles e insolubles 

en la mezcla 

 

 

q

 = Flujo específico de calor 

c

h

 = Coeficiente externo de 

transferencia de calor 

e

T

 = Temperatura externa del gas 

s

T

 =Temperatura de la superficie 

del sólido seco 



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