Página principal



[ egel-iali ]

Descargar 1.67 Mb.
Ver original pdf

[ egel-iali ]





Descargar 1.67 Mb.
Ver original pdf
Página41/77
Fecha de conversión06.10.2018
Tamaño1.67 Mb.
1   ...   37   38   39   40   41   42   43   44   ...   77

Formulario para el sustentante del 

Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Ingeniería en Alimentos (EGEL-IALI) 

Dirección de Diseño, Ingenierías y Arquitectura

 

45 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A

fw

ew

s

1

q

P

P

1

v T L

kg

D'

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

s

s

A

e

f

L

H

1

x

x

t

x

x

kV

M

T

T



2

2

2

1

2

1

2

4

2

2

 

 

f

T

 = Temperatura del plano de 

sublimación o capa 

congelada 

k

 = Conductividad térmica del 

sólido seco 

L

 = Espesor de la capa seca 

A

q

 =Flujo específico del vapor de 

agua 

kg

 = Coeficiente externo de 

transferencia de masa 

T

 = temperatura promedio en la 

capa seca  

D'

 = Difusividad promedio 

efectiva en la capa seca 

ew

P

 = Presión parcial de agua  en 

la fase vapor 

fw

P

 = Presión parcial del vapor de 

agua en equilibrio con el 

plano congelado de 

sublimación 

s

v

 = Velocidad de secado 

t

 = Tiempo de secado entre los 

límites de t = 0 cuando         

x

= 1.0, y t = t cuando x

= x

L

 = Espesor de la muestra 

A

M

 = Peso molecular del agua 

s

V

 = Volumen del material sólido 

ocupado inicialmente por una 

unidad de kg de agua 

s

A

H / M

 = Calor de 

sublimación 

s

H

 = Calor latente de 

sublimación del hielo 

1

x

 = Humedad en tiempo inicial 

2

x

 = Humedad en tiempo final 



1   ...   37   38   39   40   41   42   43   44   ...   77



Descargar 1.67 Mb.
Ver original pdf