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Formulario para el sustentante del 

Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Ingeniería en Alimentos (EGEL-IALI) 

Dirección de Diseño, Ingenierías y Arquitectura 

 

48 

Precipitación y sedimentación 

 

 

 

p

p

t

D

D

4

gD

3C

24

C

Re

 

 

 

 

 

t

 = Velocidad de precipitación libre  

g

 = Aceleración de la gravedad 

p

D

 = Diámetro de partícula  

p

 = Densidad de la partícula sólida 

 = Densidad del líquido  

D

C

 = coeficiente de resistencia al flujo  

Re

 = Número de Reynolds 

 

Centrifugación 

 

2

c

g

2

2

2

1

F

0.001118rN

F

2 N

60

V

b r

r

 

 

 

 

 

 

 

p

pc

2

2

c

2

1

2

1

2

D

q

b r

r

2r

18 ln

r

r

 

 

 

 

 

c

F

 = Fuerza centrífuga  

g

F

 = Fuerza de gravedad  

r

 = Radio  

 

N

 = Revoluciones por minuto  

 = Velocidad angular  

 

V = Volumen del tazón de la centrífuga 

b

 = Altura del tazón de la centrífuga  

2

2

r

 = Radio 2 de la centrífuga 

2

1

r

 = Radio 1 de la centrífuga  

 

 

c

q

 = Velocidad de flujo  

p

 = Densidad de la partícula sólida  

 = Densidad del líquido 

 = Viscosidad del líquido 

pc

D

 = Diámetro de la partícula critico  

 

 



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