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Formulario para el sustentante del 

Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Ingeniería en Alimentos (EGEL-IALI) 

Dirección de Diseño, Ingenierías y Arquitectura

 

49 

 

- Representación esquemática del proceso de centrifugación 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

b

r2

r1

Alimentación

Descarga 

del líquido

Superficie 

del líquido

Pared de 

razón

Trayectoria 

de partícula

Flujo de la 

alimentación

 


Formulario para el sustentante del 

Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Ingeniería en Alimentos (EGEL-IALI) 

Dirección de Diseño, Ingenierías y Arquitectura 

 

50 

Desplazamiento lineal de las 

partículas en flotación y 

sedimentación 

 

2

p

L

p

2

p

p

L

D

g

18

D

g

18

 

 

 

Reducción de tamaño 

 

1

2

Dp

i

Dp

 

m

P

100

P

 

 

Ley de Rittinger 

 

2

1

P

1

1

1.46 Ei

T

Dp

Dp

 

Ley de Bond 

 

1

R

2

P

1

1

Dp

Dp

K

T

 

Ley de Kick 

1

K

2

P

Dp

K Ln

T

Dp

 

 

 

 

 

 

  = Velocidad de desplazamientos 

p

D

 = Diámetro de la partícula 

 = Viscosidad del líquido 

L

 = Densidad del líquido  

p

 = Densidad de la partícula  

g

 = Aceleración de la gravedad 

 

 

i

 = Grado de reducción de tamaño 

P

 = Potencia teórica 

m

P

 = Potencia de motor real 

T

 = Alimentación 

1

Dp

 = Diámetro promedio de 

partículas de alimentación 

2

Dp

 = Diámetro promedio de 

partículas de producto   

i

E

 = Índice de trabajo 

R

K

 = Constante de Rittinger 

K

K

 = Constante de Kick

 

 

 

 

 

 



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