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Formulario para el sustentante del 

Examen General para el Egreso de la Licenciatura en Ingeniería en Alimentos (EGEL-IALI) 

Dirección del Programa de Evaluación de Egreso (EGEL) en Diseño, Ingenierías y 

Arquitectura 

 

74 

Tabla de propiedades del aire y el agua 

 

 

 

 

 

Temperatura

 

Conductividad térmica

 

Viscosidad

 

Calor específico

 

Densidad

 

(° C)

 

(J m 

-1

 s 

-l

 ° C 

-1

 )

 

(N sm 

-2

 )

 

(KJ kg 

-1

 ° C 

-1

 )

 

(Kg m 

-3

 )

 

  

  

AIRE

 

  

  

-73

 

0.0189

 

1.36 x 10 

-5

 

0.996

 

1.76

 

-18

 

0.0230

 

1,65 x 10 

-5

 

1.00

 

1.38

 

0

 

0.0242

 

1,73 x 10 

-5

 

1.005

 

1.29

 

38

 

0.0267

 

1,91 x 10 

-5

 

1.005

 

1.14

 

93

 

0.031

 

2,15 x 10 

-5

 

1.009

 

0.96

 

149

 

0.0334

 

2.40 x 10 

-5

 

1.017

 

0.83

 

204

 

0.0367

 

2.60 x 10 

-5

 

1.026

 

0.74

 

  

  

AGUA

 

  

  

  

  

  

  

  

-20

 

2.39

 

na

 

1.943

 

919.4

 

-10

 

2.25

 

na

 

2.027

 

918.9

 

(Hielo) 0

 

2.22

 

na

 

2.050

 

916.2

 

0

 

0,57

 

1,87 x 10 

-3

 

4.23

 

1000

 

4

 

0.57

 

1,53 x 10 

-3

 

4.23

 

1000

 

16

 

0.59

 

1,16 x 10 

-3

 

4.19

 

1000

 

27

 

0.61

 

0,87 x 10 

-3

 

4.19

 

998

 

38

 

0.62

 

0,68 x 10 

-3

 

4.19

 

992

 

66

 

0.66

 

0,43 x 10 

-3

 

4.19

 

977

 

93

 

0.68

 

0,30 x 10 

-3

 

4.19

 

965

 

100

 

0.68

 

0,28 x 10 

-3

 

4.18

 

958

 

 

Extraído de Una Introducción a la transferencia de calor , Fishenden, M. y Saunders, 0. A., con 

permiso de la Clarendon Press, Oxford.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



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