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15° Entega de Premios eikon a la Excelencia en Comunicación Institucional

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15° Entega de Premios EIKON a la Excelencia en Comunicación Institucional

 

Los establecimientos gastronómicos y hoteleros de Tigre no ofrecían hasta el momento propuestas libres de 

gluten. Lo cual significó un puntapié para poner en marcha esta iniciativa y contarles la importancia de 

generar propuestas inclusivas, brindando un servicio diferencial adecuado para este público.

 

El objetivo fundamental de este programa fue llegar a familias en las cuales había algún integrante celíaco,  

ofreciéndoles propuestas que no suelen consumir o conseguir fácilmente. A través de diversas herramientas 

de comunicación, se buscó trasmitir un mensaje claro sobre las opciones gastronómicas, la seguridad y los  

cuidados aplicados al manejo de alimentos, para brindar tranquilidad y confianza a los comensales celíacos.

 

2) Ejecución

 

Desde el comienzo de la gestión, el Municipio ha trabajado conjuntamente con el sector privado, formando 

así un gran equipo de trabajo. Es por ello, que para comenzar con este programa se invitó a los diferentes 

establecimientos privados a sumarse para poder dar arranque a esta iniciativa.

 

Se realizó la concientización, asistencia técnica y capacitación de los prestadores turísticos para lograr su 

incorporación en el programa. Se buscó que todos aquellos que forman parte del emprendimiento, formen 

parte del programa, desde el propietario hasta el mozo y todo el personal de cocina. 

 

En primer lugar, se realizó una convocatoria a los restaurantes y hoteles que ofrecen gastronomía para 

contarles la problemática e invitarlos a sumarse a esta acción de inclusión. El 5 de Mayo de 2011 se realizó  

un acto dónde se firmó una “Carta Compromiso” entre el Intendente del  Municipio de Tigre, Sergio Massa 

y  el  sector   privado  para   la  integración  de  aquellas  personas  que  padecen   la   enfermedad.   Esta   Carta 

Compromiso constituyó la aceptación por parte de los restaurantes locales de disponer de una o más  

propuestas específicas en sus menúes aptas para el consumo de celíacos. Para este día se convocó a medios 

de alcance local y nacional, quienes se hicieron presentes para cubrir la firma de la Carta Compromiso.

 

Nutricionistas del área de Medicina Preventiva de la Secretaría de Política Sanitaria del Municipio de Tigre 

con   el   acompañamiento   de   una   persona   del   staff   de   la   Agencia   de   Turismo   visitaron   todos   los  

establecimientos adheridos previo acordar día y horario con los encargados o propietarios. 

 

Durante estas visitas se capacitó in-situ al personal tanto de cocina como de servicio, quienes se mostraron  

muy interesados en incorporar los nuevos conocimientos a fin de brindarle al celíaco la mayor seguridad 

con respecto a la elaboración y manipulación de los platos sin contenido de gluten. Se los instruyó en: 

recaudos para el almacenamiento de los alimentos, el manejo de los utensilios y otras prácticas para evitar 

la contaminación cruzada.

 

Una vez en marcha el programa, se realizó un seguimiento periódico para conocer el nivel de consumo y 

aceptación de la propuesta. Asimismo se buscó conocer las apreciaciones del personal involucrado. Éstos se 

sintieron   incentivados   porque   los   comensales   celíacos   que   consumieron   en   ese   establecimiento,   se 

mostraron por demás agradecidos por la atención personalizada que se les brindó y por las repercusiones 


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