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BALANCES DE MASA Y ENERGÍA

 

RODRIGO LONDOÑO GARCÍA

 

 

 

 

 

16 

Balances de masa y energía 

trabajo está circulando como es el caso de los refrigeradores. Un diagrama de flujo para 

una recirculación es el siguiente: 

  

 

                                                                                                                                                                                                         

 

 

 

  En otros procesos industriales se utiliza lo que se denomina derivación o desviación o 

bypass, que consiste en no permitir que una parte de una alimentación a una unidad de 

proceso ingrese a esa unidad, sino que vaya a otra unidad posterior. Un diagrama de flujo 

que representa la derivación es: 

 

 

 

 

  Si una parte de una corriente de recirculación es retirada del proceso, por ejemplo, con el 

fin  de  evitar  que  materiales  inertes  o  indeseados  se  acumulen  dentro  del  proceso,  se 

presenta una purga. Un diagrama de flujo que simboliza este caso es: 

 

        

 

 

 

 

 

 

 


BALANCES DE MASA Y ENERGÍA

 

RODRIGO LONDOÑO GARCÍA

 

 

 

 

 

17 

Balances de masa y energía 

1.7

 

EJERCICIOS 

 

1.7.1 

Los granos de café contienen sustancias solubles en agua y otras que no lo son. Para 

producir café instantáneo, se disuelve la porción soluble en agua hirviendo (es decir, preparando 

café) en percoladores grandes, y se alimenta después con el café  un secador en el que se evapora 

el agua, dejando el café soluble como un polvo seco. La porción insoluble de los granos de café 

(el sedimento) pasa a través de varias operaciones (diferentes secados) y los sedimentos secos 

pueden usarse para rehabilitación de tierras. La disolución extraída de los sedimentos en la primera 

etapa de secado (separador de ciclos) se junta con el flujo de salida de los percoladores y esa es 

la alimentación del secador. Aquí se muestra el diagrama de flujo de este proceso, en el cual S e I 

representan  los  componentes  solubles  e  insolubles  de  los  granos  de  café,  A  es  el  agua  y  C  la 

disolución que contiene 35% en masa de S y 65% en masa de A. 

(a) Calcule las velocidades de flujo (kg/h) e los flujos 1 a 8. 

(b) Si el líquido de salida de la prensa puede alimentar  el secador por dispersión sin afectar el 

sabor del producto, ¿en qué porcentaje se puede aumentar la velocidad de producción del café 

instantáneo? 

 

                                         



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