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Dados Internacionais de Catalogação-na-Publicação (cip) a revisão linguística é de responsabilidade dos autores

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Memórias do X Congresso da Rede Euroamericana de Motricidade Humana

XXI Congreso Internacional de Ciencias de la Cultura Física

Artigos

•  Alimentos de color morado como ajo, algunas lechugas, repollos y cebollas, frambue-

sa, jamelón, liche, mirtilo, arándanos, uva morada, contienen vitamina B, minerales, 

potasio y vitamina C, por eso mantiene la salud de la piel, el sistema nervioso, los 

riñones y el aparato digestivo, además de retardar el envejecimiento, previenen en-

fermedades del corazón.

•  Alimentos de color verde como aguacate, calabacín, lechuga, aceituna verde, brócoli, 

cebollita, guisante, limón, mastín, mosta, pez, salsa, uva y vage son ricos en calcio, 

fósforo y hierro, ayudan en el crecimiento y la coagulación de la sangre, evitan la 

fatiga mental, ayudan en la producción de glóbulos rojos de la sangre, además de 

fortalecer huesos y dientes.

•  Alimentos de color blanco como apio, ajo, esparrago, banana, papas, coliflor, endina 

y mangostin son fuentes de vitaminas B y flavonoides que actúan en la protección de 

las células, en la producción de energía, al funcionamiento del sistema nervioso y la 

circulación. 

La mayoría de los trabajos que abordan la ingesta alimentaria rica en alimentos funcio-

nales han comprobado que estos alimentos pueden neutralizar el estrés oxidativo en atletas, sea 

por la suplementación con nutrientes antioxidantes o la ingestión de un alimento llenos en estos 

nutrientes. El consumo de alimentos antioxidantes permitiría una intervención más específica para 

mejorar la salud, la recuperación después del entrenamiento y después de una actividad compe-

titiva por el atleta (Dani et al., 2009; Folts et al., 2002; Gollücke et al., 2010; Pérez et al. 2015; 

Mokni et al., 2015; Pedroso et al., 2015).

De esta forma, la educación alimentaria y nutricional rica en alimentos funcionales actúa 

en el sentido de promover la salud y posibilitar la normalización del comportamiento alimentario, 

valorizando las tradiciones alimentarias y el contenido nutricional de varios alimentos regionales; 

disminuir la preferencia por alimentos ultra procesados   e industrializados, ricos en azúcar, sodio, 

grasas trans y saturadas, además de calóricos y que ofrecen riesgo a la salud y pueden actuar en 

el desarrollo de ECNT.

Sin embargo, como factor limitante, a pesar de todo esfuerzo para una alimentación 

sana, la industria de comida rápida y alimentos industrializados está implantada en diversos paí-

ses, siendo más accesible, más barata y más práctica. Los atletas viajan mucho y necesitan ayu-

da con su dieta. El nutricionista y los profesionales de la salud todavía necesitan trabajar en la 

sensibilización sobre las prácticas culinarias pues muchas personas y atletas todavía creen que la 

alimentación natural es costosa y trabajosa, por eso muchos están en riesgo nutricional.

Conclusiones

El deporte de alto rendimiento demanda una carga grande de entrenamiento, además de 

la alta necesidad energética para sostener el desempeño del ejercicio llevando al aumento de la 

fatiga muscular, cansancio, además del estrés oxidativo. 



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