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Grado en Química

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16 

 

 

QUIMICA ANALÍTICA II

 

Grado en Química 

2º Curso 

 

Práctica nº 3 

 

IDENTIFICACIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE VITAMINAS 

POR CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA RESOLUCIÓN 

(HPLC) 

 

 

OBJETIVOS 

  

1.  Familiarizar al alumno con la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC): 

manejo de instrumentación, control de las separaciones, identificación de picos. 

2.  Iniciar al alumno en la determinación cuantitativa:  El objeto de esta 

práctica es realizar la determinación de vitaminas liposolubles, A (Retinol), D

2

 

(Ergocalciferol) y E (α-Tocoferol), en un preparado farmacéutico 

 

INTRODUCCIÓN 

 

El estudio de vitaminas liposolubles (A, D

2

, E y K) es de gran importancia 

tanto en Química Clínica como en Nutrición. Dichas vitaminas presentan una 

estructura química isoprenoide (Figura 1). Son sensibles a la luz, sufriendo 

procesos de isomerización u oxidación, y degradándose si se someten a altas 

temperaturas. Estas propiedades hacen que su determinación por 

Cromatografía de Capa Fina (TLC) y por Cromatografía de Gases (GC) esté 

limitada. Sin embargo, la Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC) 

resulta adecuada ya que evita el contacto de los analitos con el aire y la luz, 

llevándose a cabo la determinación a temperatura ambiente. 

 

 

 

 


 

17 

VITAMINA A 

 

 

 

 

 

VITAMINA D

 

 

 

 

VITAMINA E

 

Figura 1 



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