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Reporte anual de grupo bimbo, S. A. B. De c. V

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durante las épocas de menor consumo en las diferentes operaciones, las cuales no son coincidentes 

dada la cobertura geográfica del Grupo.  

 

4.  Procesos Productivos 

 

a.  Procesos Productivos 

 

Grupo Bimbo continuamente hace inversiones para implementar equipos y tecnología de punta en sus 

plantas.  De  manera  regular,  trabaja  en  la  mejora,  adopción  e  implementación  de  procesos  de 

producción modernos y automatizados para cada una de sus líneas de negocio y mantiene un estricto 

sistema de control, lo cual resulta en eficiencias a lo largo del proceso de producción con una estructura 

de costos competitiva. Administra sus procesos productivos de manera dinámica con el fin de promover 

la  producción  de  calidad  de  sus  productos  al  menor  costo.  Algunas  de  sus  plantas  de  producción 

pueden  estar  programadas  para  producir  diversos  productos,  contribuyendo  a  eficiencias  en  la 

producción. Sus procesos de producción tienen ligeras variaciones entre productos, pero generalmente 

incluyen  la  mezcla  de  los  ingredientes,  el  horneado,  rebanado,  empaquetado  y  distribución  de  los 

productos. 

 

Como  parte  de  su  estrategia  para  responder  a  los  cambios  en  las  necesidades  del  mercado  y  su 

compromiso  por  convertirse  en  un  productor  de  bajo  costo,  implementa  y  actualiza  constantemente 

iniciativas  innovadoras  para  incrementar  la  capacidad,  productividad,  calidad  y  el  potencial  de  sus 

líneas de producción.  Sus procesos productivos evolucionan de manera permanente, también como 

resultado  de  su  esfuerzo  por  compartir  y  capitalizar  las  mejores  prácticas  entre  las  compañías 

recientemente adquiridas y sus operaciones existentes. El Grupo actualiza constantemente sus plantas 

de producción e incorpora nuevas tecnologías (ya sean de diseño y desarrollo propio o adquiridas de 

terceros), optimizando su capacidad de producción y reduciendo los costos asociados. 

 

A continuación, se presentan, a manera de ejemplo, diagramas de algunos de los procesos para las 

líneas  de  pan  empacado,  pan  dulce  y  botanas  saladas.  Conviene  mencionar  que  los  diagramas 

corresponden a los principales procesos productivos, lo que significa que, para la elaboración de otros 

productos  alimenticios,  como  tortillas,  chocolates,  cacahuates,  cajetas,  etc.,  los  procesos  son 

diferentes. 

 

PAN EMPACADO 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PAN DULCE 

 

 

 

 

 

 

 

 

Inicio

Recepción de

materias primas

Almacén de

materias primas

Mezclado de

ingredientes

Dividido y

Modelado

Colocación en

moldes

Fermentación y

Horneo

Enfriado y

Rebanado

Distribución

y Venta

Cliente

Fin

Proceso de

empacado

Recepción de

materias primas

Almacén de

materias primas

Elaboración de

masas

Formado de la

pasta

Modelado

y Corte

Proceso de

decorado

Horneo y

Enfriado

Proceso de

empacado

Distribución

y Venta

Cliente

Inicio

Fin



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