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Reporte anual de grupo bimbo, S. A. B. De c. V

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A menos que se indique lo contrario, las referencias a tamaños de mercados, consumos, participaciones 

de mercado y demás referencias contenidas en la siguiente sección, se basan en información de 

IBISWorld y Nielsen, las cuales la Compañía considera que son razonables. 

 

1.  Panorama General de la Industria de Panificación  

 

• 

Tamaño y alcance de la industria  

 

La industria global de la panificación tiene un valor de más de US$400 mil millones, en términos de ventas. 

A pesar de que Grupo Bimbo mantiene una posición de liderazgo, la compañía cuenta con menos del 5% 

de participación de este altamente fragmentado mercado, en el cual las panaderías artesanales y locales 

ocupan un lugar relevante. Grupo Bimbo también participa en las categorías de botanas saladas, alimentos 

empacados y confitería, entre otras. 

 

De  acuerdo  con  IBISWorld,  el  crecimiento  esperado  de  la  industria  para  los  próximos  cinco  años  será 

mucho más dinámico que en el periodo previo. El desempeño dependerá en gran medida de la región y de 

la categoría. En Latinoamérica y en Asia recientemente se ha observado un mayor crecimiento debido a 

los cambios en la dieta de los consumidores, ya que cada vez más incorporan productos elaborados a base 

de  trigo.  Paralelamente,  el  incremento  en  el  ingreso  disponible  ha  permitido  que  los  consumidores 

adquieran una gama de productos más amplia. Se espera que estas tendencias continúen.  

 

Si bien la demanda se ha estabilizado en mercados maduros, como Estados Unidos y Europa occidental, 

las  ventas  en  categorías  Premium  y  en  aquellos  productos  enriquecidos  con  nutrientes  ha  tenido 

crecimientos  atractivos.  Por  lo  tanto,  se  prevé  que  el  crecimiento  en  estos  mercados  derivará  en  cierta 

medida de la capacidad de innovar, lo que incentivará el desarrollo general de la industria. La demanda de 

snacks ha crecido  ya  que  hoy  existen más opciones  entre marcas  y variedades; además de  que se ha 

incrementado el consumo de alimentos entre comidas 

 

Las mega-tendencias continúan desarrollando ambas industrias: 

 

• 

Productos de conveniencia, listos para consumirse 

• 

Consumo  responsable:  auténtico,  “mejor  para  ti”,  artesanal,  etiquetas  limpias,  “todo  natural”, 

orgánico y control de porciones 

• 

Indulgencia 

• 

Calidad superior 

• 

Autenticidad, variedad y diferenciación 

• 

Nuevos ingredientes y biotecnología 

 

En el caso de Grupo Bimbo, la oportunidad radica no sólo en la presencia en los mercados emergentes y 

en los segmentos de mayor crecimiento —ambos forman parte de su estrategia actual—, sino también en 

sus mercados y categorías principales, en los esfuerzos para incrementar la penetración de mercado del 

pan empacado y las categorías adyacentes buscando un mayor “share of stomach”. 

 

La industria global de panificación se compone de una amplia variedad de productos, generalmente 

divididos en cuatro categorías principales según IBISWorld

 

• 

Panes y bollos frescos y congelados (55.9%) 

 

• 

Galletas dulces, saladas y pretzels (13.0%) 

 

• 

Pasteles, pays y pan dulce frescos y congelados (22.6%) 

 

• 

Tortillas (8.5%) 

 



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