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Reporte anual de grupo bimbo, S. A. B. De c. V

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La industria de panificacion es altamente competitiva y se encuentra fragmentada en prácticamente todas 

las regiones del mundo. Las pequeñas panaderías dominan la industria. Hay más de 120 mil empresas 

operando a nivel global, incluyendo las panaderías regionales, familiares, los supermercados y las tiendas 

de  abarrotes  que  cuentan  con  panaderías  internas.  Dado  que  el  proceso  de  producción  en  pequeños 

volúmenes es poco sofisticado y utiliza únicamente, como materias primas, productos básicos que están 

generalmente a disposición del público, como trigo, aceites comestibles, huevo, azúcar, leche y chocolate, 

permitiéndole a los pequeños productores acceder a los mercados locales o regionales. 

 

Los participantes más importantes son Grupo Bimbo, Mondelez International, Yamazaki Baking Company 

The Kellogg Company, que en conjunto sólo tienen menos del 10% del mercado (Grupo Bimbo es el líder 

con 3.2% de participación). Durante los últimos cinco años, estas empresas han ganado participación de 

mercado, en gran medida gracias a las fusiones y adquisiciones, así como a su capacidad de adaptarse y 

anticiparse a las nuevas tendencias. 

 

Con  respecto  a  los  participantes  antes  mencionados,  Mondelez  International  comprende  las  marcas  de 

alimentos  globales  antes  pertenecientes  a  Kraft  Foods  y  produce  galletas,  productos  de  confitería, 

chocolates, dulces, café y bebidas en polvo. Yamazaki Baking Company tiene su sede en Japón y fabrica 

una  gama  de  productos  que  incluyen  pan,  bollería  dulce,  repostería  estilo  occidental  y  japonés,  pan 

procesado y arroz preparado, así como guarniciones y postres. The Kellogg Company produce cereales 

para el desayuno y alimentos precocinados. 

 

Aun  cuando  el  pan  es  uno  de  los  productos  alimenticios  manufacturados  más  antiguos;  de  acuerdo  a 

IBISWorld,  la  penetración  del  pan  empacado  sigue  siendo  baja,  lo  que  implica  una  oportunidad  de 

crecimiento para los participantes de la industria, principalmente para las compañías más grandes dada su 

escala.  

 

Hay  numerosos  factores  que  impulsan  a  la  industria,  tales  como  los  cambios  en  las  preferencias  del 

consumidor,  el  crecimiento  en  los  productos  considerados  saludables  y  enriquecidos  con  nutrientes,  el 

crecimiento de productos de Premium, entre otros. 

 

Recientemente la competencia de precios se ha intensificado en muchos mercados. No obstante, Grupo 

Bimbo considera que la capacidad para apalancar las oportunidades de crecimiento depende de factores 

competitivos que van más allá del precio, como: la calidad  de los productos, diferenciación,  innovación, 

manejo de marca, control sobre la calidad de los ingredientes y la tecnología. Además, considerando la 

naturaleza  perecedera  de  los productos  y  la  necesidad de  llegar constantemente al punto  de  venta,  las 

empresas  con  producción  local  y  una  robusta  distribución  estarán  siempre  mejor  posicionadas  para 

competir. 

 

El  entorno  competitivo  es  distinto  en  cada  uno  de  los  mercados  en  los  que  La  Compañía  participa.  En 

Estados  Unidos  y  Canadá,  donde  recientemente  ha  habido  una  fuerte  consolidación,  los  principales 

jugadores tienen aproximadamente la mitad del mercado, mientras  que las marcas propias representan 

alrededor de una cuarta parte del mercado.  En cambio, en México, las panaderías tradicionales tienen una 

presencia  relevante,  mientras  los  grandes  jugadores  compiten  principalmente  en  las  categorías  de  pan 

empacado,  pan  dulce  y  botanas.  Por  su  parte,  la  industria  en  Latinoamérica  está  conformada 

fundamentalmente por panaderías regionales y tradicionales con un alcance geográfico limitado. Europa 

occidental, donde Grupo Bimbo tiene presencia en el Reino Unido, España y Portugal, es el mercado más 

grande  para  la  industria  de  panificación,  pero  las  marcas  privadas  y  los  productos  elaborados 

artesanalmente  tienen  la  mayor  participación  de  mercado.  En  el  caso  de  China,  la  producción  está 

sumamente fragmentada; sin embargo, se prevé que los productores globales expandan gradualmente sus 

operaciones en la región como resultado de un incremento en el consumo de pan.  



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