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Tema 10: Química Orgánica

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Bioquímica

Ñ

Todas las proteínas tienen C H O y N y muchas poseen también S

PROTEÍNAS

Ñ

Todas las proteínas tienen C, H, O y N, y muchas poseen también S.

Ñ

Son largas cadenas de aminoácidos unidas por enlaces peptídicos. 

Ñ

La secuencia de aminoácidos de una proteína está codificada en su 

gen (una porción de ADN) mediante el código genético.

Ñ

Estructura de la proteína

: presentan una disposición espacial 

característica en condiciones fisiológicas, pero si se cambian estas 

condiciones (temperatura, pH, etc.) pierde la conformación y su 

función, proceso denominado 

desnaturalización

.

(

Fundamentos de Química, Grado en Física)

Química Orgánica

2010/2011


Bioquímica

Ñ

Existen 20 aminoácidos diferentes:

PROTEÍNAS

(

Fundamentos de Química, Grado en Física)

Química Orgánica

2010/2011


Bioquímica

Ñ

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH

2

PROTEÍNAS

g

g p

(

2

)

y un grupo carboxílico (-COOH).

Ñ

Dos aminoácidos se 

combinan en una reacción 

d

d

ó

l b

aminoácido 1

aminoácido 2

de condensación que libera 

agua formando un 

enlace 

peptídico: 

enlace entre el 

grupo carboxilo (-COOH) y 

el grupo amino (-NH

2

) de 

enlace peptídico

(

Fundamentos de Química, Grado en Física)

Química Orgánica

2010/2011

g p

(

2

)

residuos de aminoácido 

adyacentes.

dipéptido



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