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CUADRO B: LECHE, HUEVOS, PRODUCTOS LÁCTEOS Y PRODUCTOSDERIVADOS DE ANIMALES ACUÁTICOS

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CUADRO B: LECHE, HUEVOS, PRODUCTOS LÁCTEOS Y PRODUCTOSDERIVADOS DE ANIMALES ACUÁTICOS





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CUADRO B: LECHE, HUEVOS, PRODUCTOS LÁCTEOS Y PRODUCTOS
DERIVADOS DE ANIMALES ACUÁTICOS

Producto

Instrucciones para la
toma de muestras

Cantidad mínima requerida para
la muestra de laboratorio

I.

Grupo 033




(Diversos tipos de leche)




Leche líquida entera cruda, pasteurizada UHT y esterilizada

A granel.

Mézclese bien y tómese inmediatamente una muestra con un cucharón.

En recipientes para la venta al por menor. Tómense unidades suficientes para satisfacer los requisitos de tamaño de la muestra de laboratorio.

500 ml

II.

Grupo 082




(Productos lácteos secundarios)



A.

Leche desnatada, leche desnatada y semidesnatada;

Iguales a las indicadas en el caso de la leche líquida.

500 ml

B.

Leche evaporada, nata completa evaporada y leche desnatada;

Recipientes a granel (barriles, toneles). Mézclese cuidadosamente el contenido y ráspense las paredes interiores y el fondo del recipiente para extraer el material adherido. Extráiganse 2 a 3 litros, repítase la operación de raspadura y tómese una muestra de 500 ml.

Recipientes pequeños para la venta al por menor. Extráiganse unidades suficientes para satisfacer los requisitos de tamaño de la muestra de laboratorio.

500 ml

C.

Leche en polvo

1. Entera

Recipientes a granel. Introdúzcase con firmeza en el polvo un tubo de sondeo seco con una velocidad pareja de penetración. Extráiganse suficientes testigos para conformar una muestra de 500 g.

Recipientes pequeños para la venta al por menor. Extráiganse unidades suficientes para satisfacer los requisitos de tamaño de la muestra de laboratorio.

500 g


2. Desnatada

Iguales que las indicadas en el caso de la leche entera en polvo.

500 g

III.

Grupo 087




(Productos derivados de la leche)



A.

Nata fresca, congelada y UHT para batir, batida; con doble nata y cuajada

Recipientes a granel. Agítese para mezclar bien moviendo la paleta de un lugar a otro a fin de evitar la formación de espuma, el batido y la butirización. Extráigase una muestra de 200 ml con un cucharón.

Recipientes pequeños.

Extráiganse unidades suficientes para satisfacer los requisitos de tamaño de la muestra de laboratorio.

200 ml

B.

Mantequilla con inclusión de la mantequilla de suero y las emulsiones para untar con bajo contenido de grasa que contengan grasa de mantequilla

A granel.

Extráiganse dos o más testigos de mantequilla para conformar una muestra total de 200 g como mínimo. En forma de pellas o de rollos. Divídanse en cuatro las unidades que pesen más de 250 g y extráiganse los cuartos opuestos. Con respecto a las unidades que pesan menos de 250 g, considérense como una muestra.

200 g

C.

Aceite de mantequilla con inclusión del aceite de mantequilla deshidratado y de la grasa de leche deshidratada

Mézclese bien y extráigase una muestra de 200 g.

200 g

IV.

Grupo 090




(Productos lácteos manufacturados ingrediente único)



A.

Yogurt natural, desde el yogurt con bajo contenido de grasa hasta el yogurt con toda la crema

Escoja un número de unidades suficiente para satisfacer los requisitos de laboratorio.

500 g

B.

Quesos

Todas las variedades

Háganse dos cortes partiendo del centro del queso si éste tiene una base circular o paralelos a los lados si la base es rectangular. El trozo extraído debe satisfacer los requisitos de tamaño de la muestra de laboratorio. En el caso de los quesos pequeños y las porciones de queso envueltas, extráiganse unidades suficientes para satisfacer los requisitos de la muestra de laboratorio.

200 g

V.

Grupo 092




(Productos lácteos manufacturados ingredientes múltiples)



A.

Cremas lácteas heladas Solamente las cremas heladas que contengan un 5% o más de grasa de leche

Selecciónese bloques o unidades suficientes para satisfacer los requisitos de tamaño de la muestra de laboratorio.

500 ml

B.

Preparados a base de queso elaborado

Selecciónese unidades suficientes para satisfacer los requisitos de tamaño de la muestra de laboratorio.

200 g

C.

Yogurt aromatizado

Iguales a las instrucciones para el yogurt natural.

500 g

D.

Leche condensada azucarada

Iguales a las instrucciones para la leche evaporada.

500 ml

VI.

Grupo 039




(Huevos y productos a base de huevo)



A.

Huevos líquidos y congelados

Utilizar un programa de muestreo. El tamaño de la submuestra equivaldrá a 0,25 litros de producto líquido o 0,5 litros de virutas obtenidas mediante perforaciones asépticas en los envases.

500 g

B.

Productos a base de huevo en polvo

Utilizar un programa de muestreo. Para envases de 0,5 kg o menos, o de 0,25 litros o menos, tomar un mínimo de 2 unidades por submuestra. Para envases de 0,5 a 10 kg, seleccionar una unidad por submuestra. Para envases de 10 kg o más, tomar 1 kg de cada unidad de la que se tomen muestras. Tomar las muestras con una técnica aséptica.

500 g

C.

Huevos con cáscara

1. Envases para la venta al por menor

Utilizar un programa de muestreo. El tamaño de la submuestra será de una docena.

500 g o 10 huevos enteros


2. Cajas comerciales

Para 15 cajas o menos, tomar una docena de cada caja, con un mínimo de dos docenas de huevos. Para 16 cajas o más, tomar una docena de 15 cajas elegidas al azar.

500 g o 10 huevos enteros

VII.

Clase B - Tipo 08




(Productos derivados de animales acuáticos)



A.

Pescado o marisco (excepto ostras) envasado, fresco, congelado, ahumado o curado

Tomar 12 submuestras elegidas al azar. El tamaño mínimo de la submuestra será de 1 kg.

1.000 g

B.

Pescado a granel 0,5 a 1,5 kg

Tomar 12 submuestras elegidas al azar. Cada submuestra deberá contener un total de 500 g de pescado comestible.

1.000 g

C.

Marisco a granel (excepto ostras)

Tomar 12 submuestras elegidas al azar.

1.000 g

D.

Otros productos a base de pescado y marisco (incluidas ostras)

Tomar 12 submuestras de 0,25 litros.

1.000 g

VIII.


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