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ACTIVIDADES PRELIMINARES DE LA GESTIÓN DE RIESGOS

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3.1 ACTIVIDADES PRELIMINARES DE LA GESTIÓN DE RIESGOS

10. La primera fase de la gestión de riesgos cubre:

- el establecimiento de una política de evaluación de riesgos para la realización de las evaluaciones de riesgos;

- la identificación de un problema de inocuidad alimentaria;

- el establecimiento de un perfil de riesgos preliminar;

- la clasificación del peligro para determinar la prioridad de la evaluación de riesgos y de la gestión de riesgos;

- el encargo de la evaluación de riesgos; y

- el examen del resultado de la evaluación de riesgos.


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