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Grupo 036




(Carnes de aves de corral en las que el LMRMV se expresa en la grasa de la canal)



A.

Aves de las que se toman muestras en el momento de la matanza

Véanse instrucciones en el apartado V. Grupo 037.


B.

Otras carnes de aves de corral

Tomar 500 g de grasa o producto suficiente para obtener de 50 a 100 g de grasa. (Normalmente se necesitan de 1,5 a 2 kg.)

500 g de grasa o tejido suficiente para obtener de 50 a 100 g de grasa

V.

Grupo 037




(Grasas de aves de corral)



A.

Aves de las que se toman muestras en el momento de la matanza

Tomar grasa abdominal de 3 a 6 aves, según el tamaño.

Suficiente para obtener de 50 a 100 g de grasa

B.

Tejido adiposo a granel

Tomar porciones de igual tamaño de tres lugares del envase.

500 g

VI.

Grupo 038




(Despojos comestibles de aves de corral)



A.

Hígado

Tomar 6 hígados enteros o un número suficiente para cumplir los requisitos del laboratorio relativos a la muestra.

250-500 g

B.

Otros productos de despojos comestibles frescos/refrigerados o congelados

Tomar partes apropiadas de 6 aves. Si se trata de productos congelados a granel, tomar una sección transversal del envase.

250-500 g

VII.

Clase E - Tipo 16




(Productos cárnicos secundarios de reses y aves de corral)



A.

Producto triturado fresco/ refrigerado o congelado proveniente de una sola especie

Tomar una sección transversal representativa del producto fresco o congelado de un determinado envase o unidad envasada.

500 g

B.

Grupo 080
(Productos cárnicos secos)

Tomar un número de unidades envasadas de un envase determinado suficiente para cumplir los requisitos del laboratorio relativos al tamaño de la muestra.

500 g, a menos que el contenido de grasa sea inferior al 5% y que el LMRMV se exprese en grasa. En ese caso se necesitarán de 1,5 a 2 kg.

VIII.

Clase E-Tipo 18




(Producto manufacturado de origen animal, con un solo ingrediente)



A.

Producto enlatado (por ejemplo, jamón, carne de bovino, pollo), con un tamaño unitario de 1 kg o más

Tomar una sola lata de un lote. Cuando el tamaño unitario sea grande (superior a 2 kg), podrá tomarse una muestra representativa que incluya jugos.

500 g, a menos que el contenido de grasa sea inferior al 5% y que el LMRMV se exprese en grasa. En ese caso se necesitarán de 1,5 a 2 kg.

B.

Producto curado, ahumado o cocido (por ejemplo lonchas de panceta, jamón, pavo, carne de bovino cocida), con un tamaño unitario de un 1 kg como mínimo

Tomar una porción de una unidad grande (superior a 2 kg) o una unidad entera, según el tamaño.

500 g, a menos que el contenido de grasa sea inferior al 5% y que el LMRMV se exprese en grasa. En ese caso se necesitarán de 1,5 a 2 kg.

IX.

Clase E - Tipo 19




(Producto manufacturado de origen animal, con varios ingredientes)



A.

Salchichas y rollos de carne "luncheon", con un tamaño unitario de 1 kg como mínimo

Tomar una porción transversal de una unidad grande (superior a 2 kg) o una unidad entera, según el tamaño.

500 g


Apéndice B

MUESTREO PARA EL CONTROL DE RESIDUOS DE MEDICAMENTOS
VETERINARIOS EN PRODUCTOS A BASE DE PESCADO,
LECHE Y HUEVOS

1. OBJETIVO

Facilitar instrucciones relativas al muestreo en un lote de huevos, leche o productos derivados de animales acuáticos para determinar si se ajustan a los límites máximos para residuos de medicamentos veterinarios (LMRMV) establecidos en el Codex.

2. DEFINICIONES

2.1 Lote

Cantidad identificable de alimentos entregados de una sola vez, para su sacrificio o distribución, con respecto a los cuales el oficial encargado del muestreo haya determinado que tienen características comunes en cuanto a origen, variedad, tipo de envase, envasador o expedidor, o marcado. Varios lotes pueden constituir una expedición.

2.2 Expedición

Cantidad de alimentos descrita en el documento de embarque de un determinado contratista. Los lotes que componen una expedición pueden tener diferentes orígenes o ser entregados en diferentes momentos.

2.3 Muestra primaria

Cantidad de tejido tomado de un solo animal o de un solo lugar del lote, a menos que esta cantidad sea insuficiente para realizar el análisis de residuos. Cuando la cantidad es insuficiente, se podrán mezclar muestras provenientes de más de un lugar del lote para obtener la muestra primaria.

2.4 Muestra a granel

Suma total de todas las muestras primarias tomadas de un mismo lote.

2.5 Muestra final

Muestra a granel o porción representativa de la muestra a granel que ha de utilizarse con fines de control.

2.6 Muestra de laboratorio

Muestra destinada al análisis de laboratorio. Se puede utilizar para el análisis una muestra primaria entera o subdividir la muestra en porciones representativas, si así lo exige la legislación nacional.

3. PRODUCTOS A LOS QUE SE APLICA LA DIRECTRIZ

3.1 Clase seleccionada B: Productos Alimenticios Primarios de Origen Animal

Tipo 06 Productos derivados de mamíferos

Nº 033 Leches

Tipo 07 Productos derivados de aves de corral

Nº 039 Huevos

Tipo 08 Productos derivados de animales acuáticos

Nº 040 Pescado de agua dulce

Nº 041 Pescado diádromo

Nº 043 Huevos y despojos comestibles de pescado

Nº 045 Crustáceos

Tipo 09 Anfibios y reptiles

Nº 048 Ranas, lagartos, serpientes y tortugas

Tipo 10 Animales invertebrados

Nº 049 Moluscos y otros animales invertebrados

3.2 Clase seleccionada E: Productos de Origen Animal elaborados únicamente a partir de los Alimentos Primarios Nos 033, 039, 040, 041, 043, 045, 048 y 049

Tipo 16 - Productos secundarios.

Tipo 17 - Productos comestibles derivados de animales acuáticos.

Tipo 18 - Productos manufacturados (con un solo ingrediente), con un envase o tamaño unitario de un kilogramo como mínimo.

Tipo 19 - Productos manufacturados (con varios ingredientes), con un envase o tamaño unitario de un kilogramo como mínimo.

4. PRINCIPIO ADOPTADO

A efectos de control, el límite máximo para residuos (LMRMV) se aplica a la concentración de residuos que se observe en cada muestra de laboratorio tomada de un lote. Se considera que un lote se ajusta a un LMRMV del Codex cuando ninguna de las muestras de laboratorio contiene una cantidad de residuos superior al LMRMV.

5. EMPLEO DE FUNCIONARIOS AUTORIZADOS PARA EL MUESTREO

Las muestras deberán ser tomadas por funcionarios autorizados a tal efecto.

6. PROCEDIMIENTOS RELATIVOS AL MUESTREO

6.1 Producto del que han de tomarse muestras

Se deberán tomar muestras por separado de cada lote que haya de examinarse.

6.2 Precauciones que han de adoptarse

Durante el muestreo y la elaboración, deberá evitarse la contaminación de las muestras o cualquier otro cambio en las mismas que pudiera alterar los residuos, afectar a la determinación analítica o hacer que la muestra de laboratorio no sea representativa de la muestra a granel o de la muestra final.


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